赤キャベツ

スーパーの見切り品で買った赤キャベツ。普段は普通に緑色のキャベツを買います。
赤キャベツって煮ると赤い色素が出てきてしまうので、サラダ以外なかなか使いにくいなあと思って。


あまりじっくり観察した事がなかったけど、本当に中まで赤い。というか、紫色ですね。
野菜ジュースなんかにしたら美味しそう。


アップ。


冷蔵庫にハムがあったので、ハムサラダにして食べてみました。
うーん、色合いがなんともメルヘンチック。


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↑赤い色素はアントシアニンによるものです。