あとから検索してわかったのですが、これはバインチュン（banh cyung）というベトナムではテト（お正月）の時にかかせない料理なんだそうです。
ネットの情報によれば、これは緑豆で出来たあんらしいのですが…うーん、どうなんだろう？味と食感だけでいうと、ハワイで食べたカルーアポークに似てるなあと思ったので、豚肉だと思うんだけどな。
そう、この葉っぱも私は蓮の葉かな？と思ったのですが、ラーゾンという植物の葉、またバナナリーフの葉など、ベトナムの地域によって素材や形がいろいろ違うみたいです。奥深いな。
