すっかりご無沙汰していた糠漬けですが、実は仕事が忙しくて1週間ほどなーんにもかまっていなくて、糠がダメになってやしないかと冷や冷やしましたが、なんてことはなく。結構強いんだな…。
最近読んだ小説の主人公が糠床を持っている設定だったんですけど、たまに元気にする為にビールとかパンとかをちぎって与えると書いてありました。そうすると酵母が増えるとかなんとか。
1週間入れっぱなしの大根はすっかり茶色になってました。食べるとしょっぱさよりも酸っぱさが際立ちます。
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