【自作】豆腐ムース 抹茶味

アイスクリーム大好きで一年中食べてるんですけど、やっぱ体重が気になるので（今更…？）なんか自分で作れないかなあと思って豆腐で作ってみました。絹豆腐をボウルで滑らかに攪拌し、そこに抹茶パウダー（最初から砂糖が入っているバージョンを今回は使用）を混ぜていって一晩冷やしたら豆腐ムースに。これはハワイで食べたALOHA TOFUの豆腐ムースをイメージしているのですが、本当は加熱したほうがいいのかも知れない。こちらがボウルで混ぜた時の様子。泡だて器で作るとこれくらいの滑らかさになります。豆腐はしっかりと水切りしないとNGですね。抹茶パウダーが水分を吸ってくれるので冷蔵庫に入れるだけでなんとなくムース状にはなったけど、気にならないならここに溶かしたゼラチンか寒天を入れてきちんと固めに仕上げてもいいと思います。砂糖入りなのでちゃんと甘くてスイーツみたいですが、ぶっちゃけ豆腐は豆腐です（笑）。
翌日、豆腐ムースもどきを食べたあと、残りを冷凍庫に入れて完全に凍らせたら豆乳ベースのアイス…というより、ソルベっぽいものになりました。油分がほとんどないからカチカチに凍ってしまうのです。アイスみたいにしたいなら、たぶん牛乳とか卵とかなんか入れないとダメなんでしょうね。豆腐ムース、しばらく色々実験してみたいと思います。

★2014年3月ハワイのローソンでALOHA TOFUの豆腐ムースの記事はこちら

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