豆板醤

業務スーパーで見かけて購入した豆板醤です。185円でした。新大久保まで唐辛子を買いに行く機会がなかなか無いので、代用品として。でもこれ塩分も高めだからあんまり思い切って使う事が出来ないですね。豆板醤は中国産、空豆に塩を加えて作られる発酵調味料です。これ新大久保にあるアジアスーパーでも確か見かけました。白菜などをまず塩で軽く浅漬けにしてから唐辛子やコチュジャンを混ぜてましたが、今は豆板醤をそのままぶち込んで混ぜて使ってます。汁気は出て来るので、気になるなら絞って捨ててもいいと思います。このまま食べてもいいですし、スープを作る時に味付けで豆板醤を混ぜてもいいですね。まだ使い始めなのでレシピを色々探してみようと思います。

ユウキ食品 四川豆板醤(チューブ) 100g