

空気を混ぜることにより冷たさを伝えにくくし、またアイスクリームをソフトな口あたりにします。この空気の混入割合をオーバーランといい、原材料と同量の空気を混ぜるとオーバーランが100%になります。
当社のアイスクリームはこのオーバーランをあえて限りなく0%に近づけ(つまり空気の混入率を出来るだけ押さえ)濃厚な味のアイスクリームを作ることを目指し、さらにそれでいて清涼感と口どけのよさを同時に持ち合わせた、「知る人ぞ知るアイス」としての完成をしました。




アイス天国
http://www.ice-tengoku.com/