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食べるコラム

【コラム】三食ごはん 漁村編2に登場した揚げ昆布

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昨日、第1話から第3話まで一気に視聴しました、三食ごはん 漁村編2。

島に到着してすぐは食材もあまりないので、料理についてのシーンは実はそれほど多くなく、釣りとかゲストとの絡みがメインで終了という感じでした。一番はじめに視聴した第4話が今のところ、料理(グルメ)という視点からすると充実した内容になっているかと思います。

第4話、再び島に到着して最初に目にしたのは、干してある昆布。
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前回のロケ時、大雨が降った影響で翌朝に海岸に行くと大量の昆布が流れ着いていて、それを拾ってたんですね。で、ロケ後、スタッフさんが干してくれていたそうなのです。それをせっかくなので食べようぜ!って事になって、スンウォンさんがまず昆布を食べやすいサイズにカット。
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キャノーラ油で泡がぶくぶくと出てくるまでジックリと揚げていきます。
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「揚げ昆布を作ろう!」と最初に言った時に、塩とかで味付けするスナック系を想像してたのですが、なんと塩ではなく砂糖で味付け!意外!
揚げた昆布をいったんキッチンペーパーなどの上に並べて少し冷ましたあと、袋に入れて砂糖と胡麻を混ぜて振ります。そうするとまんべんなく味がつく!
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完成品がこちら。美味しそう…なんとなくの味は想像できますが、昆布にこの味付けをしたものは食べた事がないので食べてみたいですね。佃煮とかに似た味じゃないかな、と思うのですが。かりんとう系というか。
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食感はパリパリ、あまりの美味しさにスタッフも次々と群がってくるほどに大好評だった揚げ昆布。実はこれ、スンウォンさんの祖母(ハルモニ)が作ってくれたおやつで、スンウォンさんにとっては懐かしい思い出の味なんだそう。袋に入れて砂糖をまぶすのも、祖母の真似をした、とインタビューで語っていました。
昆布はいつもの料理の出汁をとる時にも欠かせない食材です。漁村編ではいつも現地で拾ってきて使っているみたいですね。

(※画像は番組のSSより)

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by nalu_3_lin | 2019-11-04 08:53 | 食べるコラム | Comments(0)

岐阜県土岐市を中心としたグルメ&スイーツブログです。旧:池袋うまうま日記。


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