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野菜

岐阜県産 生椎茸

8月31日は「野菜の日」

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岐阜県恵那市にある、スペイン式 石窯パン工房 恵那峡で発見した超~巨大な生椎茸!いろんなサイズがあったんですけれど、どれもかなりお買い得なお値段で販売されていました。なので、パン同様にこちらの生椎茸も飛ぶように売れていた。
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岐阜県産 生椎茸
これは2番目に大きいサイズの生椎茸だったのですが、こんなに袋いっぱいに詰まっていてたったの400円だった(白目)。
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なんで椎茸なのかな?と思ったら、スペイン式 石窯パン工房 恵那峡の関連施設で栽培されているものがそのまま直送されてくるので、新鮮な生椎茸が入手しやすいお値段で買える、という事なんですね。
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見て下さい、この大きさ!これよりもう一回り大きい椎茸もあったのですが、あまりにも大きすぎてどうやって調理したらよいのかわからなかったので、2番目に大きなこちらのサイズにしました。
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カットして調理するのが楽なんだけど、せっかくなのでこの大きさをどうにかこうにか、いかしたい…。
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という訳で、フライパンでジワジワと中火で加熱して、焼き椎茸にしてみました~。コレが死ぬほど美味しかった…!これまでの人生で一番美味しかったと言っても嘘じゃないほどに美味しかったです。
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この椎茸の左上に浮かんでいるのは醤油じゃないからね。生椎茸から出てきた、椎茸の旨み成分が凝縮されているエキスなんです。たまげたわ。
ちなみに、焼き椎茸はこのエキスがこぼれ落ちないように、ゆっくりと時間をかけてこの状態で加熱をする事をオススメします。椎茸エキスが勿体ないので、軽く塩をふるか醤油を少したらすくらいで、椎茸本来の味をしっかりと堪能しました。バターを落としてもいいかも。
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おまけ。お店で売っていた、この岐阜県産の椎茸を使って作られた椎茸の天ぷらです。これも、とても人気があるようです。うちの母親が好きらしい。
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衣がサクサクで中の椎茸がふわんと柔らかく、十分美味しかったのですが…。母いわく「今回はちょっと衣がカリッとあがりすぎかも」とか言ってました。いつもはもっと、衣もふんわりとしてるんだって。


●店舗情報
店名:スペイン式 石窯パン工房 恵那峡(いしがまぱんこうぼう)
住所:岐阜県恵那市大井町2716-168
電話番号:0573-20-2415
営業時間:9:00~17:30
定休日:水曜日
HP:http://enatanpopo.com/ishigamapan

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by nalu_3_lin | 2021-05-13 20:00 | 野菜 | Comments(0)

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