淡竹（はちく） : 岐阜うまうま日記（旧：池袋うまうま日記。）

またまた知り合いの方に筍を頂いてしまいました。
最初、成長しすぎてしまった筍なんじゃないの？と思って「いらない」って言ったんですけど（笑）、「これはハチクと言ってこういう筍だから大丈夫！」っていうので、とりあえず貰って来て家でネットで調べてみることに。

淡竹（はちく）とは？
孟宗竹に比べると産毛が少なく、色もちょっと違うという特徴があります。赤色に近い茶系の色をしていて、こういう長い形は成長しすぎている訳ではなくて、こういう形なんだって。

エグミやアクが強くないので、地面から出ている部分でも普通に食べられるらしい。確かに、この画像のはちくは一見硬そうに見えますが生のままでも柔らかかったです。堀りたては生でも食べられるらしいんだけど、さすがにちょっと怖いので茹でました。皮を剥いてから水だけで茹でてOKなので、一般的な筍よりも処理が楽！

↑普通はヌカとかと一緒に茹でる必要がある。

筍ゴハンにしたり、シナチク作ったりしましたが、普通に食べられたわ。ちっともエグミがなかった。すげえ。
今年は筍、大フィーバーでした。