恵那川上屋 瑞浪店

今年もいよいよ、栗きんとんシーズンに突入です。今年のトップバッターはやっぱり恵那川上屋さん！

栗きんとん（250円）
もう何度もこのブログで書いていますが、岐阜県の秋と言えば栗きんとんなのです。私達にとって、栗きんとんはおせちに入っているほうの栗きんとんではなく、こちらの和菓子の栗きんとんになります。栗にこだわる恵那川上屋が厳選した栗に、ほんの少しの砂糖を合わせて…。職人が長年の知識と経験によって培った製法で炊き上げた生地を、ひとつひとつさらしで茶巾絞りにして、栗のかたちへと絞り上げます。見てください。まるで本物の栗のよう。美しいですね。こんなにキュッ！と絞ってあるのに、不思議と口にいれた瞬間にほろり、ほろりと解けていくような食感なのです。栗の風味がふわっと口の中で広がります。
栗と砂糖しか使っていないのに、どうしてこんなに美味しいのか。そして、お店によってその味わいが異なるのはなぜなのか。今年もいろいろ栗きんとんを食べ比べしつつ、その謎に迫りたいと思います。


●店舗情報
店名：恵那川上屋 瑞浪店（えなかわかみや）
住所：〒509-6135 岐阜県瑞浪市薬師町1-1
電話番号：0572-68-5220
営業時間：9:00～18:30（喫茶コーナー 9:00～16:00 LO 15:45）
HP：https://www.enakawakamiya.co.jp/

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