【村岡屋】さが錦

さが錦
九州からいらっしゃったお客さんに頂いたお菓子です。佐賀の伝統の銘菓、村岡屋さんのさが錦。
さが錦は、小豆や栗を懐に抱くその佇まいから「浮島」と呼ばれる柔らかい生地に山芋を練り込み、ふんわりと焼き上げたものを、美しく層をなすバウムクーヘンで挟みこんだお菓子とのこと。開封してみると、こんな感じ。ちょっと予想外なお菓子でした。もっと、まんじゅう系のお菓子かと思ってた。
高い品質を保つために、今でも職人の手仕事で作られるお菓子です。専用に焼き上げられるきめが細かいバウムクーヘンは、独特の方法で一層ずつ丁寧に、織物を織るがごとく幾重にも重ねられていきます。全体的にとってもしっとりとしているお菓子でした。はさんでいるスポンジみたいな部分は、小豆とか入っていてちょっと和風な感じ。で、その上下（あれ？左右？）をバームクーヘンではさんでいるのですが、このへんは洋風な感じがあって、和と洋の共演！みたいな。そんなお菓子です。上品なお菓子だな、と思いました。

村岡屋
https://www.muraokaya.co.jp/

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